给客人做饭

都说远亲不如近邻，自从我们租住到新的小区，没几天就和前后左右邻居打成一片。尤其是隔壁李奶奶家，常年只有老夫妻2人，儿子孙子只有过年过节回来一天，家里一直冷冷清清的。当我们一家四口搬到她隔壁后，她每天都要往我家串几次门，说人多热闹。由于走动频繁，两家关系就像烧开水似的，水温一直往上升。这不，今天李奶奶的远房亲戚来探望她，我又被叫过去帮忙做饭。没想到客人吃完饭问李奶奶:“确定不是儿媳妇吗，怎么做的菜都符合您的口味呢，一点不油腻。”

今天凑起来一共做了10道菜，一起来看看具体是哪些菜吧，到底怎么样。

第1道:蒜泥红薯叶

都说近朱者赤近墨者黑，李奶奶家原本不吃红薯叶的，自从在我家吃了一筷子后，变得“一发不可收拾”，天天都买它吃，似乎怎么都吃不腻。今天客人吃它也赞不绝口，说不起眼的东西怎么加工一下就变得那么可口。分享几个小窍门给大家，有兴趣的朋友试试看。

①我们做蒜泥红薯叶的时候，不要去掉叶子。我们可以把杆部的皮撕掉，这样吃起来口感好。

②用猪油炒，油不多，炒出来的红薯叶香气浓，一下子把食欲打开了。

③我们在洗红薯叶时，把杆部多搓几下，这样有利于打断杆部的纤维，口感得到提升。

④蒜泥在出锅前加入，炒几下就盛起来，这样保留了蒜香，吃起来有层次感。

第2道:卤鸭爪

卤鸭爪不是我做的，因为时间仓促，买点熟食可以节约时间。我跑了4家卤菜店，这家无论是味道还是卫生上都略胜一筹，花了18块钱买了10个鸭爪。颜色红润，吃起来入味，属于耐嚼的一类食物。

第3道:火腿木耳炒荷兰豆

这是我搜刮李奶奶家冰箱找到的“残羹冷炙”，估计被李奶奶遗忘很久了。每一样食材都只有一点点，凑合在一起味道格外特别。这道菜看似简单，其实有2个小窍门哦，分享给大家。

①木耳用冷水泡发，冷水泡发率高。泡木耳时，水中加1勺盐和1勺小苏打，这样不仅可以杀菌还可以把木耳里面的杂质清洗出来。另外我们可以再加1勺白糖，促使木耳快速发酵。

②荷兰豆的两头需要掐掉一点，顺下来撕掉筋，这样口感更佳。

③木耳冷水下锅焯水，荷兰豆等水开后倒进去。水中加1勺盐和1勺油焯水，焯水时间不宜太长，最多2分钟。

第4道:不知名

这道菜是在李奶奶指导下做的，它用五花肉、茄子、豆豉、橄榄菜、俾县豆瓣酱等拌一拌，再放入电饭煲和米饭一起焖煮而成。蒸出来后拌一拌端上桌，客人们连连说好吃。我真后悔没有事先尝一尝，都不知道是啥味。

第5道:柠檬鸡爪

不知从何时开始，柠檬鸡爪悄悄地登上了千家万户的饭桌。它酸辣香香的让无数人为之着迷，也是一道不错的下酒菜和追剧小零食。今天这道柠檬鸡爪也是我来回对比才买下来的，花了22元装了一小盘子，客人们也夸不停。这不算我做的，至少能算我准备的吧？

第6道:清炒菠菜

李奶奶家的菠菜个头很大，但是不老，炒出来看着还可以。菠菜好吃有2个窍门，分享给大家。

①菠菜需要焯水

菠菜含有大量的草酸，我们搓洗干净后需要倒入锅中焯水。同时锅中加入1勺盐和1勺油，保持菜色不变。焯水后的菠菜涩味大大降低，口感更佳。

②炒菠菜需要用猪油炒

可能很多人对猪油有一种误解，觉得是动物脂肪油不健康。其实少量的食用不仅可以增加我们的食欲，而且炒出来的菜偏软，口感得到提升。

第7道:肉片莴笋丝

平时李奶奶就认为我炒的莴笋丝堪称一绝，又脆又嫩，今天特地让我给她家亲戚们露一手。其实我炒莴笋丝只有2个小技巧，一看就会。今天也把这2个小技巧分享给大家，希望以后能给大家带来帮助。

①我们把莴笋去皮，然后用刨子刨好丝。用刨子刨出来的丝粗细均匀，口感一致。如果刀工厉害也可以用刀切。切好的莴笋丝加盐腌制一下，这样口感比较脆嫩。

②炒莴笋丝时，记得大火爆炒，减少水分的流失，这样莴笋不丢失营养，也不丢失过多水分，吃起来口感佳。

第8道:小炒鱿鱼

对于海鲜一类的食材，我一点儿都不擅长，李奶奶买的鱿鱼我只能往那里做。今天这道辣椒炒鱿鱼，我加了青红椒、泡椒、辣椒粉、辣椒酱，味道就一个字“辣”。也许大家口味都偏重，对这道菜都竖大拇指。这也更加坚定了以后面对不熟悉的食材，只要做辣一点就可以的信念。

第9道:茴香鸡蛋羹

鸡蛋羹一直是我的拿手好菜，今天有几根茴香还有可爱的小朋友，当然我得显摆一下了。鸡蛋羹好吃主要在于嫩滑，像果冻镜子一样。宝妈分享几个小技巧，学会了你也可以做出好吃的鸡蛋羹，比大厨做的还好。

①鸡蛋打入碗中加一点盐和油搅拌均匀，然后加开水再次搅拌均匀。

②把鸡蛋表面的泡沫给捞出来，然后盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入电饭煲。煮米饭时也在蒸鸡蛋羹，米饭好了，鸡蛋羹也就可以吃了。这样做出来的鸡蛋羹无气孔、光滑如镜面，口感最佳。

第10道:南瓜丸子

南瓜丸子也是特地为小朋友准备的，炸好后金灿灿的。买的南瓜丸子生胚，直接扔进油锅，中小火炸的。

10道菜，都是很简单的家常菜，耗时一个半完成。所幸客人都不挑，大家都很开心地吃着。客人吃完还问李奶奶我究竟是不是她儿媳妇，做菜时也顺着她的口味来，还一个人忙活这么久，连女儿都没有这么听话。李奶奶乐呵呵地说不是儿媳妇胜似儿媳妇，听得人心里暖暖的。

结语:大家觉得今天这10道菜怎么样，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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